Lemon curd low carb

Olá, pessoal

Essa receita não é nova e está em um blog americano muito bom. Apesar disso, resolvi fazer com uma leve adaptação. A americana usou mel e eu resolvi usar adoçante liquído.

Veja a foto:

Gente, ficou muito bom. O lemon curd pode ser usado como recheio, como cobertura de cupcake ou como componente de outra receita. Eu preferi usar como ingrediente de uma mousse.

Abaixo a receita:

Lemon curd

3 gemas
50 ml de suco de limão siciliano
80 gramas de manteiga
1 colher de sopa de raspa de limão siciliano.
40 gotas de adoçante líquido: ciclamato e sacarina (só adicionei depois de cozido).

Modo de fazer:

Em uma panela de fundo grosso, coloque as gemas e o suco de limão, misture bem.
Acrescente a manteiga e leve ao fogo baixo sempre mexendo (baixo mesmo, caso contrário pode talhar). Assim que perceber que a mistura está engrossando retire do fogo e mexa bem. Depois volte ao fogo e repita essa operação até engrossar.

Esfriou levemente, acrescente o adoçante desejado. Eu usei em gotas porque não queria acrescentar mais carboidratos à mistura. Isso fica a seu critério.


Agora é que vem a receita de mousse de lemon curd e coco

Uma porção de lemon curd (toda a receita acima)
200 ml de leite de coco
gelatina sem sabor
200 ml de água fervente

Dissolva a gelatina,
Bata todos os ingredientes no liquidificador
Leve à geladeira.

Rendeu 6 potinhos que pretendo degustar em seis dias (delícia). Segundo o  fatsecret, cada potinho contém:
 gordura:  24,97
 proteína: 10,51
 carbs liq: 1,16

Espero que gostem. Abraços.

Receita Dukan: Polpetone diet que marravilha.

Olá, Poderosas

Trago uma receita deliciosa para quem está fazendo dieta low carb.  O grande problema desse tipo dieta é a monotonia, com o passar dos dias você não consegue mais se imaginar comendo novamente ovo, carne, presunto, etc.  Por isso é importante criar receitas que satisfaçam o desejo de comer algo diferente.

A receita que vou mostrar para vocês é derivada da receita de polpetone do Claude Troigros, do programa Que maravilha!
A receita original você encontra neste link   Fizemos essa para o restante da família e para mim, a adaptada:

 Polpetone

500g de patinho ou alcatra moída
2 colheres de farelo de trigo
cebola picada bem miudinho
1 ovo
pimenta dedo-de-moça
cebolinha picada
sal a gosto (não exagere, pois o sal retém líquido).

Recheio

Queijo minas light ralado ou ricota
Cream cheese light ou queijo cottage
cebolinha picadinha
Misture tudo e faça bolinhas para colocar dentro do polpetone.

Modo de preparo

Misture tudo. Divida a massa em três ou em quatro. Abra cada parte sobre um papel filme. Coloque no meio o recheio e feche as bordas. Enrole o pastel de carne no plástico filme e leve à geladeira enquanto prepara o molho.

Sele o polpetone em uma frigideira antiaderente.
Leve-o ao forno. Sirva com molho de tomate.

Molho de tomate

Bata tomate pelados e sem semente no liquidificador. Se preferir, pode picar os tomates.

Murche uma cebola em uma panela, acrescente um alho e jogue o tomate batido por cima.
 Acrescente massa de tomate e ferva até ficar grosso.
Tempero a gosto.

Macarrão de chuchu e de abobrinha

O polpetone original é acompanhado de massa. Como não podemos comer carboidratos, fiz um macarrão de chuchu e de abobrinha. É fácil e muito gostoso.

1 chuchu;
1 abobrinha;
Rale-os em fios.
Cebola, cebolinha, coentro, salsa e pimenta.

Refogue tudo junto. Cuidado, não deve cozinhar muito. Deve ficar al dente. Se desejar, jogue um pouco de molho de tomate por cima.

Ficou uma delícia. Infelizmente não deu tempo de tirar fotos, mas recomendo bastante que vocês o façam. Tenho certeza de que gostarão.


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